Terça-feira, 24 de Abril de 2012

Mousse de Chocolate Caseira

Devo confessar que até não sou daquelas pessoas malucas por mousse de chocolate. Gosto mas não é o meu doce de eleição assim que me vem à mente uma sobremesa. Até ao dia em que fiz esta receira de mousse de chocolate. É que a malandra ficou tão boa, mas tão boa que não conseguíamos parar de a comer. É altamente viciante!!! Cuidado com ela. Quem vos avisa, amiga é! :)))

 

Ingredientes:

125 g de açúcar
1 tablete de chocolate de culinária de 200 g (usei a da marca PD)
125 g de manteiga sem sal
4 Ovos
Amêndoa laminada (não coloquei)

Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar a que se junta a manteiga amolecida que se vai desfazendo com uma colher a pouco e pouco. Derrete-se o chocolate em banho-maria e junta-se, aos poucos, ao preparado anterior. Depois de estar tudo muito bem misturado, adicionam-se as claras batidas em castelo  Mistura-se tudo com cuidado até estar bem ligado. Servir gelada. Quem gostar pode decorar com amêndoa laminada.

˜™

˜™

 

Só uma pequena nota...
A mouse quase não sobreviveu para a foto!!!
sinto-me: ai que delícia!
publicado por Miss Pepper às 14:30
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Domingo, 5 de Fevereiro de 2012

Bolo de Limão Delícia

Tenho aqui em casa imensos limões que o N. trouxe, provenientes de uma casa herdada pela minha sogra. Como são grandes e saborosos, tenho pena que sequem pois não conseguimos dar vazão a tantos.

 

Desde ontem que comecei a sonhar com um bolo de limão: doce e aromático. Assim que pude, deitei mãos a obra e agora está no forno enquanto eu escrevo este post.

 

Ingredientes

 

250g de açúcar

3 ovos

250g de farinha

100g de margarina

1 iogurte natural

1 limão inteiro com casca e sumo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

 

Preparação:

 

Coloca- se no liquidificador o açúcar, o limão cortado aos bocados sem as pevides e os ovos e tritura-se tudo. Vai ficar um creme esbranquiçado e homogeneo. De seguida, juntam-se os restantes ingredientes e volta a bater-se cerca de mais dois minutos. 
Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com pão ralado. Despeja-se o preparado na forma e vai ao forno pré aquecido a 180º cerca 30 minutos. Deixar arrefecer e saborear na companhia de um chá. Delicioso!

 

 

sinto-me: a espera que arrefeça
publicado por Miss Pepper às 21:08
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Quarta-feira, 13 de Julho de 2011

Caracóis à moda do N.

Eu e o meu N. somos grande apreciadores de animais rastejantes de casa às costas. Assim que eles começam a aperecer, vamos até à praça, onde temos mais escolha e são mais baratos (e às vezes melhores!) e trazemos um saquinho para satisfazermos a vontade.

Como o meu N. faz os ditos cujos muito bem, é ele que fica encarregue de lhes "tratar" da saúde para depois os degustarmos. Ora então vamos lá ver como ele os faz...

 

Ingredientes:

2 kg de caracóis

1 cebola

3 dentes de alho

1 malagueta 

2 caldos knorr

oregãos q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

 

Preparação: 

Colocar os caracóis num recipiente que tenha ranhuras ou furos por onde deixe passar a água (eu coloco num género de alguidar onde lavo as verduras). Dar duas ou três lavadelas com água corrente, fazendo movimentos circulatórios para revolver os caracóis todos.

 

De seguida, deitar um punhado de sal nos caracóis e voltar a fazer movimentos circulares para espalhar o sal e revolver os caracóis. O objectivo do sal é fazer com que os caracóis deitem cá para fora a ranhoca e alguma sujidade. Passar novamente por água após alguns minutos.

Repetir esta operação até que deixe sair ranhoca.

 

Depois de lavados, os caracóis colocam-se no tacho onde se vão fazer com água, se possivel morna, pelo meio. Tapa-se o tacho e colocam-se ao sol cerca de uma hora para que os caracóis ponham os corninhos de fora.

 

Finalmente, coloca-se o tacho em lume brando durante 1 hora para que os caracóis deitem todod os corninhos para fora. Quando estiverem todos assim, baixa-se o lume para o mínimo para que os caracóis cozam e não  depois mete se em lume muito brando para irem cozendo e nao voltem a entrar para dentro da casca.

 

Enquanto cozem, deve ir-se retirando com a escumadeira a espuma que vai surgindo em cima. Deve ir-se provando o caldo para rectificar os temperos. Depois de cozidos, deixar respousar um poucopara tomarem o gosto ainda mais.

 

Os caracóis podem servir-se acompanhados com pão torrado barrado com manteiga de alho. Fica uma delícia!

 

 

Experimentem fazer e depois contem-me como saiu.

 

 

sinto-me: à espera que eles cheguem :)))
publicado por Miss Pepper às 21:49
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Segunda-feira, 21 de Março de 2011

Molotoff do N.

Este pudim requer alguma arte e "sorte", quiçá. Parece-me que quem o consegue fazer sem que ele se desmanche, é assim uma espécie de mágico!

O meu N. é muito talentoso em várias áreas, e na pastelaria tem-se revelado mais uma delas.

Deixo-vos a foto do primeiro molotoff que ele fez. Depois deste, seguiram-se outros...

 

Ingredientes:

6 claras

6 colheres de sopa de açúcar

caramelo q.b. (eu usei caramelo de compra)

 

Preparação:

Batem-se as claras em castelo, a que se vai acrescentando o açúcar, uma colherada de cada vez.

A este preparado (claras em castelo) adiciona-se um pouco de caramelo a gosto.

Deitar numa forma de buraco que foi previamente barrada com caramelo.

 

 

Muito Importante: 

Pré aquecer o forno a 180º. Coze-se o molotoff 1 minuto por cada clara (foram 6 claras, por isso, coze 6 minutos) e desligar o forno. Deixar repousar 30 minutos (nesta fase ele cresce imenso). NUNCA se abre o forno nesta fase de repouso. O molotoff vai acabar por "encolher " um pouco até ficar à altura da forma. Depois, entala-se uma colher de pau na porta porta do forno para que este vá deixando sair o calor e vá arrefecendo devagar.

Por fim, é desenformar para um prato largo e degustar! :)))

 

(Antes de desenformar... e já tinha cá um aroma e aspecto...!)

 

 

 

sinto-me: espantada...
publicado por Miss Pepper às 20:30
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Quarta-feira, 16 de Março de 2011

Brigadeiro de Chocolate

 

Já não sei onde encontrei esta receita (se o dono a vir, manifeste-se!), pois faz parte de uma colecção antiga que tenho guardada. Ainda não a experimentei fazer mas achei deliciosa e diferente e decidi partilhar convosco na mesma. Quem a fizer, depois diga qualquer coisinha... :)))

 

Ingredientes do Brigadeiro:

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 gema peneirada (é opcional mas assim fica mais cremoso)

1 colher de sopa de manteiga

 

Ingredientes para a Montagem:

1 pacote de bolachas maria

Palitos de gelado

Chocolate de leite, ou branco, ou meio amargo

Chocolate granulado ou enfeites coloridos

 

 

Modo de Preparação do Brigadeiro:

Misturar os ingredientes todos num tacho e levar a lume brando cerca de 8 minutos, mexendo sempre, até descolar do tacho. Deixar arrefecer.

 

Montagem:

Colocar uma boa quantidade da massa do brigadeiro numa bolacha Maria, colocar o palito de gelado por cima da massa do brigadeiro e, por cima outra bolacha, para ficar tipo sandwiche. Mergulhar a "sandwiche de bolachas" no chocolate derretido e salpique com o granulado. Colocarsobre papel manteiga, deixe secar e embalar em papel celofane.

 

É um doce engraçado para uma festa de aniversário de crianças ou até mesmo para oferecer. E porque não para nós comermos a ler um livro? :)))

 

sinto-me: com vontade de experimentar
publicado por Miss Pepper às 12:53
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Terça-feira, 8 de Março de 2011

Pudim de Leite Condensado

Este é um dos meus pudins favoritos. É delicioso, fica grandinho, o que é óptimo para quando temos muita gente em casa, e é fácil de fazer.

 

Ingredientes:

 

1 lata de leite condensado (eu usei aquelas grandes do Lidl)

2 latas de leite normal

4 ovos

Caramelo líquido para untar a forma (usei de compra)

 

Preparação:

 

Despeja-se o leite condensado para dentro de uma tigela, partem-se os ovos que se adicionam inteiros. Por fim, adiciona-se o leite normal e bate-se com a batedeira.

 

Após forrar a forma com o caramelo líquido, despeja-se a mistura anterior para ir ao forno. Cozinha-se o pudim em banho-maria cerca de 40 minutos.

 

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se. Leva-se ao frigorífico até à hora de comer.

 

sinto-me: a salivar...
publicado por Miss Pepper às 22:28
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Terça-feira, 2 de Novembro de 2010

Bolo de Dióspiros e Nozes

O N. este fim-de-semana trouxe uns dióspiros oferecidos pela patroa dele. Mas do alentejo até aqui, alguns deles, de maduros que estavam, abriram-se. Como eu não ia comê-los de empreitada, tive de pensar numa maneira de lhes "tratar da saúde". Esta receita foi-me dada por uma vizinha.

 

Ingredientes:

1 gema

250 gr. açúcar

2 colheres de sopa de óleo de girassol

4 dióspiros madurinhos

1 colher de chá de canela em pó

Raspa de meia laranja grande (coloquei a raspa da laranja inteira)
Raspa de meio limão grande (coloquei a raspa do limão inteiro)

1/4 colher de chá de Sal

300 gr. Farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente

1  clara

Manteiga e pão ralado q.b. para barrar a forma

Açúcar em Pó q.b.

 

Preparação:

Começar por bater a gema e ir adicionando aos poucos os restantes ingredientes: o açúcar, o óleo, a polpa dos dióspiros, a canela, as raspas da laranja e do limão e o sal.

Quando a massa estiver homogénea, misturar a farinha peneirada e o fermento. Por fim, juntar as nozes e de seguida as claras batidas em castelo bem firme e envolver com uma colher de pau.

Deitar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado*. Levar ao forno cerca de 1 hora. Depois de arrefecer, polvilhar o bolo com açúcar. É de comer e chorar por mais!

 

* Em vez de polvilhar com farinha, polvilho sempre com pão ralado. Além de aderir melhor à massa e não se ver a farinha como muitas vezes acontece, é 100 % garantido que não pega. É só voltar a forma e tirar o bolo. Experimentem!

sinto-me: a babar!
publicado por Miss Pepper às 23:03
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Domingo, 4 de Abril de 2010

Folar da Páscoa da Moira

Pus na cabeça que tinha de fazer um folar da Páscoa este ano. De bolos tradicionais festivos, já me tinha estreado no Bolo Rei mas no Folar, não. E o que eu adoro folares! Não me apeteceu ir fazer pesquisa aos meus inúmeros livros de receitas, pois esta é uma época de muito trabalho para mim e isso implicaria um dispêndio de tempo maior. Resolvi ir à pesca aqui na net. E foi quando me lembrei de ir ver se a Moira tinha algum folar nas suas receitas.

E não é que tinha mesmo?! Chlép! Pus logo mãos à obra e saiu… assim!

Depois de duas horas a fermentar a massa (que cresceu tanto que parecia um castelo "acogumelado"), dei forma a dois folares e a duas pombinhas, que estavam tão lindinhas antes de entrarem na sauna, ou seja no forno. Depois no quentinho incharam e ficaram gorduchas como a pasteleira de serviço, isto é, eu! Mas vamos lá ao que interessa: a receita.

 

 

 

Folar da Páscoa da Moira

Ingredientes:

  • 40 g de fermento de padeiro ou 11g de fermipan
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 dl de leite morno
  • 100 g de açúcar
  • 75 g de margarina (usei manteiga sem sal)
  • 1 colher de café de canela
  • 1 colher de café de erva doce em pó
  • 1/2 cálice de aguardente (usei 30 ml)
  • 2 ovos
  • sal q.b. (não adicionei nenhum)
  • 2 ovos cozidos (cozi-os com casca de cebola para colorir os ovos)
  • gema de ovo para pincelar

 

Preparação:

Querem saber como se faz? Então entrem aqui no Tertúlia de Sabores para descobrir...

Queriam a papinha toda feita, não?

Só uma coisinha... eu se fosse a vocês fazia o dobro da receita. É só um pequeno conselho. Por aqui, as pombas voaram logo e os folares... nem as migalhas sobraram para contar a história!

sinto-me: a chorar por mais
publicado por Miss Pepper às 00:25
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Sábado, 31 de Janeiro de 2009

Lulas com Camarão e Cogumelos

 

 

 

Ingredientes

 

5 lulas

1 cebola

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de banha corada

1 lata de cogumelos pequena

150gr de camarão previamente cozido

1 colher de sopa de concentrado de tomate

Sal

Pimenta rosa

Meio copo de vinho branco

 

 

Preparação

 

Cortar as lulas às rodelas (podem usar as de compra que já vêm cortadas) e colocar no tacho, juntamente com 1 cebola, 2 dentes de alho picados, o tomate e 2 colheres de sopa de banha corada.

 

Temperar com sal e pimenta rosa (a preferida aqui de casa) e levar ao lume cerca de 10 minutos para ganhar cor. De seguida, colocar o vinho branco e deixar estufar por 20 minutos, com tacho tapado.

 

Deitar os cogumelos e os camarões descascados e apurar cerca de 10 minutos.

 

Para acompanhar, deve servir-se esparguete ou talharim já cozido e escorrido.

 

Vejam só a delícia que ficou!

 

 

sinto-me: já jantada
publicado por Miss Pepper às 22:52
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Bolo de Iogurte de Strudel de Maçã

 

Ingredientes

 

1 copo de iogurte de Strudel de Maçã (utilizei um da marca PD)

1/2 copo de óleo

1 colher de sopa de manteiga

3 copos de açucar (a medida é o copo do iogurte)

4 copos de farinha (a medida é o copo do iogurte)

4 ovos

 

Preparação

 


Separar as claras das gemas.

 

Bater muito bem as gemas com o açúcar, o iogurte, o óleo e a manteiga.

Bater as claras em castelo e adicionar lentamente, envolvendo.

Juntar a farinha com o fermento.

Polvilhar o bolo, antes de ir ao forno, com nozes picadas.

Untar uma forma com manteiga e pão ralado qb.

Levar o bolo ao forno em temperatura média até estar cozido.

 

sinto-me: a afiar o dente
publicado por Miss Pepper às 22:20
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